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羊肉怎么做才好吃?_健康频道_东方资讯

2020-06-09 05:36   编辑:admin   人气: 次   评论(

重点提前:

1、一定泡血水!打血沫!不焯水!

2、香料不可多!花椒、葱、姜、香叶、白芷就好。且量不可多。也可只放葱、姜,甚至花椒都可不放。一、泡血水、打血沫!五星重要!

泡血水是非常重要的一部!咱们炖这个羊肉不用焯水,焯水后的羊肉风味少一半哦。泡血水的目的就是把肉里那些血水多多的泡出来,但是,又保留了羊肉的风味,这样的话,羊肉味更足,如果焯水,那就有点过了,鲜味会减少很多。

泡血水在3小时左右为最好。中间换上3次水,这样血沫就少很多了。

接下来,羊肉冷水下锅。冷水下锅的好处就不讲了,只要记得,肉类就要冷水下锅,这样血沫出的干净!而且水要多,因为想着一直炖煮一个多小时,中间又不宜加水,水少了怕是喝不到汤咯!

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